Ardelia Catering

Menu Parasmanan

2020-03-19T13:25:00.004+07:00

Rp.27.500

Makan	Stand
Nasi Putih	Ice Cream
Rollade Ayam/Ayam Kodok	Baso Tahu
kakap Asam Manis
Sop Baso
Salad Bangkok
Kerupuk
Aqua
Buah Iris

Rp35.000

Makan	Stand
Nasi Putih	Baso Tahu
Beef Teriyaki/SG Daging/Rendang Daging	Mie Kocok
Kakap Asam Manis/Gurame Acar	Ice Cream
Cah Brokoli Tofu/Capcay/Kimlo/Sop baso Jamur/ Sop Daging Telur Puyuh	Aneka Puding
Salad Bangkok/Fruit Salad	Soft Drink
Kerupuk
Aqua
Buah Iris

Rp40.000

Makan	Stand
Nasi Putih	Baso Tahu
Beef Teriyaki/SG Daging/Rendang Daging	Mie Kocok
Ayam Kodok/Rollade Ayam/Ayam Fillet/ Chicken Teriyaki/Chicken Cordon Blue	Ice Cream
Kakap Asam Manis/Gurame Acar	Aneka Puding
Cah Brokoli Tofu/Capcay/Kimlo	Zupa-zupa
Sop Baso Jamur/Sop Daging Telur Puyuh	Soft Drink
Salad Bangkok/Fruit Salad
Kerupuk
Aqua
Buah Iris

Rp50.000

Makan	Stand
Nasi Putih	Baso Tahu
Beef Teriyaki/SG Daging/Rendang Daging	Mie Kocok
ayam Kodok/Rollade Ayam/Ayam Fillet/ Chicken Teriyaki/Chicken Cordon Blue	Ice cream
Kakap Asam Manis/Gurame Acar	Aneka Puding
Cah Brokoli Tofu/Capcay/Kimlo	Zupa-zupa
Sop baso jamur/Sop Daging Telur Puyuh	Lontong Sate
Salad Bangkok/Fruit Salad	Korean Barbeque
Kerupuk	Sukiyaki
Aqua	Aneka Pasta
Buah Iris	Soft Drink

Paket Tumpeng Rias Mulai Harga Rp 250.000

Kroket Kentang

2010-04-15T17:52:00.003+07:00

BAHAN :

2 sdm margarine
4 butir bawang merah ciccang
1 siung bawang putih cincang
200 gram daging sapi cincang
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Pala secukupnya
100 ml air
1 wortel potong dadu ukuran 1/2 cm
2 batang saledri iris halus
1 sdm tepung terigu aduk dengan 1 sdm air
Minyak goreng secukupnya

Pure Kentang :

500 gram kentang tua
2 sdm susu bubuk
1/4 sdt pala
1/2 sendok teh garam

CARA MEMBUAT :

Buatlah adonan daging.Panaskan margarine tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.masukkan daging cincang tambahkan garam,merica dan pala.Setelah itu, tuangkan air dan masak sampai daging lunak.Masukkan wortel,masak sampai matang kemudian masukkan saledri dan campuran air dan tepung.Aduk sampai adonan mengental kemudian angkat dan sisihkan.
Pure kentang : Kukus kentang sampai matang kemudian kupas kulitnya.Haluskan kentang,masukkan susu bubuk,pala dan garam kemudian aduk sampai rata.
Ambil adonan kentang kira-kira sebesar telur ayam,pipihkan dan tauhlah 2 sendok teh adonan daging di tengahnya.Tutuplah dengan kentang dan bentuk bulat lonjong.
Gulingkan kroket dalam tepung roti.Setelah itu masukan ke dalam telur yang sudah kocok.Terakhir gulingkan sekali lagi dalam tepung roti.
Siapkan wajan berisi minyak goreng.Agar kroket tidak pecah,minyak harus banyak sehingga kroket terendam.Gorenglah beberapa kroket sekaligus(jangan terlalu banyak) di dalam minyak panas sampai warnanya kuning kecoklatan.

Untuk 12 potong.

Bitterballen

2010-04-15T17:25:00.003+07:00

BAHAN :

100 gram margarine
1 butir bawang bombay ( kurang lebih 75 gram) cincang halus
150 gram tepung terigu
350 ml susu
250 gram daging cincang, sangrai sampai airnya mengering
Garam secukupnya
Pala secukupnya
Merica secukupnya
Gula pasir secukupnya
100 gram tepung roti
2 butir telur kocok sebentar
Minyak goreng

CARA MEMBUAT :

Panaskan margarine,tumis bawang bombay sampai baunya harum kemudian masukkan tepung terigu kering kedalamnya, aduk aduk rata
Tuangkan susu kedalamnya sedikit demi sedikit sambil di aduk terus sampai adonan rata.kemudian masukkan berturut-turut daging cincang, garam,pala halus, merica halus dan gula pasir.Aduk sekali lagi sampai adonan betul-betul rata kemudian diamkan sampai dingin.
Buatlah adonan bulat-bulat sebesar baso.Berturut-turut masukkan bola-bola kedalam tepung roti,celupkan ke dalam telur kocok dan gulingkan lagi ke dalam tepung roti
Masukkan ke dalam minyak panas yang cukup banyaknya kemudian goreng sampai matang dan berwarna kuning kecoklatan.Pakailah api sedang-sedang saja supaya tidak cepat hangus.Angkat dan tiriskan

Kue Pisang

2010-04-15T17:08:00.003+07:00

BAHAN :

4 buah pisang tanduk yang tua
100 gram (1 bungkus tepung hunkue)
1 1/4 liter santan dari 2 buah kelapa
200 gram gula pasir
1/4 sdt garam
1/2 sdt vanili
daun pisang potong selebar 15 cm

CARA MEMBUAT :

Kukus pisang sampai matang kemudian potong - potong serong setebal 1 cm
Cairkan tepung hunkue dengan 500 ml santan, aduk sampai tercampur betul
Masak sisan santan,gula pasir, garam dan vanili sampai mendidih.Kemudian masukkan larutan tepung hunkue ke dalamnya sambil di aduk terus sampai adonan kental dan matang, angkat dari atas api.
Ambil sepotong daun pisang,taruh 2 sdm adonan di atasnya,bubuhkan satu potong pisang di tengahnya.Bungkus dan lipat kedua ujung daun.Diamkan sampai dingin dan hidangkan sampai kue mengeras.

Kue mangkok

2010-04-15T07:54:00.004+07:00

BAHAN :

350 gram tepung beras
Air secukupnya
150 gram tepung terigu
75 gram gula pasir
200 ml air mendidih
200 gram tape singkong
375 gram gula jawa diserut
1 sdt soda kue
1/2 sdt vanili
250 ml air soda

Adonan Santan :
Campur jadi satu :

100 gram tepung beras
25 gram tepung kanji
400 ml santan dari 1 butir kelapa
1 sdt garam

CARA MEMBUAT :

Sebelum mulai membuat adonan,olesi cetakan yang bergaris tengah 5 1/2 cm dengan minyak goreng.Taruh dalam dandang yang telah di didihkan airnya supaya cetakan menjadi panas.
Taruh tepung beras dalam timbangan lalu percikan air secukupnya hingga timbangan menjadi 500 gram, sisihkan
Di sebuah mangkuk campur tepung terigu dan gula pasir dan air mendidih lalu aduk sampai gula larut,sisihkan
Ambil wadah yang agak besar untuk mengaduk tape singkong dan gula jawa.Setalah tercampur,masukkan adonan tepung beras dan adonan tepung terigu.Masukkan soda kue dan vanili lalu uleni sampai rata semuanya.Terakhir masukkan air soda kedalamnya sedikit demi sedikit sampai adonan licin
Isikan adonan ini ke dalam cetakan yang telah di panaskan 2/3 penuh.Kukus selama 15 - 20 menit sampai kue merekah.Buka tutup kukusan,tuang adonan santan ke dalam mangkuk lalu kukus kembali sampai kue matang dan santan mengeras

Kue Talam Hijau

2010-04-15T07:34:00.003+07:00

BAHAN :

Bagian bawah :

5 bonggol jagung muda parut halus
50 gram tepung maizena
75 gram gula pasir
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
garam secukupnya
Cetakan mangkuk kecil

Bagian atas :

20 lembar daun suji
3 lembar daun pandan
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 sdt tepung beras
2 sendok teh tepung kanji
Garam secukupnya

CARA MEMBUAT :

Ukurlah jagung muda yang sudah di parut apakah mencukupi 250 ml.Kalau tidak tambahkan air secukupnya
Campurkan jadi satu ; jagung muda yang telah di parut,maizena, gula pasir,santan dan garam.Aduk sampai rata dan gula pasir larut.Saring dan tekan-tekan hingga sarinya keluar dan buang ampasnya
Siapkan cetakan dan isi sampai 2/3 bagian penuh kemudian kukus dalam dandangyang mendidih airnya hingga 10 menit
Sementara itu tumuk daun suji dan pandan lalu ambil airnya sebanyak 2 sendok makan.Campurkan dengan tepung beras,tepung kanji dan garam.Sesudah rata,isikan sampai penuh pada cetakan berisi adonan jagung
Kukus lagi selama 25 menit sampai semuanya masak.

Cake Istimewa

2010-04-08T00:49:00.003+07:00

BAHAN :

300 gram Terigu
300 gram gula pasir
7 Butir telur
50 gram Sp
2 Sdm air putih dingin
300 mentega cair

CARA MEMBUAT :

Masukkan Telur,Terigu,Gula,Sp dan air.
Kocok bahan no 1 sampai mengembang
Masukkan Mentega cair.
Siapkan loyang ukuran 20 cm.Panggang dalam panas oven 150 derajat.

Soto Padang

2010-04-07T17:14:00.004+07:00

BAHAN :

350 gram daging sapi tanpa urat
Garam secukupnya,minyak goreng secukupnya
3 lembar daun jeruk purut
1 batang serai memarkan
1 cm biji pala
2 batang bawang daun. 1 sdm cuka

Bumbu Yang Dihaluskan :

5 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 cabe merah
2 cm jahe
1 cm kunyit
1 sdt merica bulat
garam secukupnya

Bahan Pelengkap :

50 gram soun.rendam dalam air hangat potong 5 cm lalu tiriskan
6 potong perkedel kentang
bawang goreng secukupnya
kerupuk merah secukupnya

CARA MEMBUAT :

Rebus daging dengan garam sampai lunak kemudian angkat.Potong tipis-tipis kemudian memarkan.Goreng dalam minyak panas kemudian sisihkan
Tumis bumbu yang sudah di haluskan sampai harum kemudian masukkan dalam air kaldu.Tambahkan daun jeruk purut,serai dan pala.Masak sampai kaldu mendidih dan bumbu meresap,baru masukkan daun bawang dan cuka.
Cara menghidangkan: Dalam mangkuk masukkan soun,Perkedel dan daging.Tuangkan kuah soto dan taburkan bawang goreng dan kerupuk di atasnya.

Sop Kambing

2010-04-06T22:46:00.003+07:00

BAHAN :

500 gram daging kambing dengan tulangnya
3 cm jahe memarkan
1/4 butir biji pala
Garam secukupnya
150 gram wortel iris bulat
3 lembar daun kol
1 sdm margarine
3 batang daun bawang dan 2 batang saledri iris sesuai selera
1 sdt merica
2 sdm bawang goreng
2 buah jeruk sambal ambil airnya

CARA MEMBUAT :

Rebus daging bersama jahe,pala garam dan air hingga lunak.Pakai api kecil.
Masukkan wortel,dan kol
Panaskan Margarine Tumis bawang daun hingga layu kemudaian masukkan dalam sop,masukkan merica
Hidangkan sop dengan di taburi bawang daun dan saledri, bubuhi air jeruk
Siap di hidangkan

Coto Makasar

2010-04-06T22:29:00.003+07:00

BAHAN :

1 kg jeroan sapi : usus,hati, babat limpa dan paru
Air secukupnya
Garam
3 sdm
1 batang serai di memarkan

Bumbu Yang Di Haluskan :

1 sdm ketumbar sangrai
1 sdt merica bulat sangrai
100 gram kacang tanah buang kulitnya
2 siung bawang putih
5 cabe rawit
1 sdm taoco

Bahan Pelengkap :

2 sdm bawang goreng
2 batang bawang daun iris tipis
2batang saledri iris tipis
2 buah jeruk nipis
kecap manis secukupnya

CARA MEMBUAT :

Rebus jeroan sampai lunak lalu potong kecil-kecil.Masukkan kembali jeroan dalam air rebusan
Panaskan minyak,tumis bumbu hingga harum.Masukkan serai dan dan lengkuas,lalu masukkan dalam panci kaldu.Masak sampai mendidih dan bau langunya hilang
Sajikan dalam mangkok tambahkan bawang daun dan saledri,beri air jeruk.
Di makan dengan sambel cabe rawit

Puding Leci

2010-03-29T09:39:00.003+07:00

BAHAN :

1 bungkus agar-agar putih
5 sdm gula putih
6 gelas air putih
1 Kaleng Susu kental manis
7 sdm nutrisari rasa jeruk manis ; cairkan dengan 2 gelas air
1 leci kalengan ; tiriskan lalu potong kecil-kecil

CARA MEMBUAT :

Rebus air bersama gula,agar-agar dan susu hingga mendidih
Siapkan cetakan kecil
Masukkan agar dalam cetakan biarkan hingga setengah matang
Masukkan Nutrisari kurang lebih 3 sdm di setiap cetakan
Taburkan buah leci di atasnya
Masukkan dalam lemari pendingin
Siap di hidangkan

Pangsit Ayam

2010-03-26T16:09:00.004+07:00

BAHAN :

15 - 20 helai kulit pangsit
1 potong paha ayam
1 batang bawang daun
1 buah bawang bombay
Garam dan lada secukupnya

CARA MEMBUAT :

Paha ayam di ambil tulangnya kemudian cincang
Bawang bombay di potong halus, daun bawang di iris tipis
Campurkan semua bahan 1 dan 2 hingga rata,lalu beri garam dan lada
Isikan 1 sdt campuran tadi ke dalam kulit pangsit,lalu lipat sesuai selera.
Setelah semua kulit pangsit terisi,goreng dalam minyak panas
Hidangkan dengan saus tomat

Soto Pekalongan

2010-03-23T18:01:00.004+07:00

BAHAN :

500 gram daging sandung lamur
2 cm jahe memarkan
2 batang serai emarkan
2 lmbr daun jeruk
2 sdm tauco manis
2 sdm kecap manis
1 1/2 liter air untuk merebus
Bawang goreng
Irisan saledri
3 telur ; rebus
Emping dan jeruk nipis

Bumbu Haluskan :

6 cabe merah
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
Garam dan lada halus secukupnya

CARA MEMBUAT :

Rebus daging dengan serai,jahe dan daun jeruk hingga empuk.Angkat dan potong menurut selera
Tumis bumbu yang di haluskan,masukkan tauco,kecap manis dan potongan daging.Aduk rata.Masukkan kembali ke dalam air kaldu dan masak sebentar
Siapkan mangkok,tuang dengan kuah dan isi,lengkapi dengan telur rebus yang telah di bagi dua,bawang goreng,irisan saledri,emping danperasan air jeruk nipis.

Soto Bandung

2010-03-22T21:41:00.003+07:00

BAHAN :

500 gram Daging sandung lamur
2 liter air untuk merebus
2 ruas jahe memarkan
2 batang serai memarkan
2 lembar daun salam
1 buah lobak berukuran sedang
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
Garam dan lada secukupnya

BAHAN TAMBAHAN :

1 batang bawang daun iris tipis
1 batang saledri iris tipis
Bawang goreng
150 gram kacang kedelai,rendam dulu sampai lunak lalu goreng

CARA MEMBUAT :

Rebus daging bersama serai dan daun salam sampai empuk
Dalam panci terpisah rebus lobak setengah matang (agar tidak ada rasa pahit pada air kaldu)
Bawang merah,bawang putih,garam dan lada dihaluskan lalu tumis hingga harum
Masukkan lobak dalam kaldu lalu bumbu yang telah ditumis
Angkat,siapkan mangkok tuangkan kuah,beri bawang daun, kecap manis secukupnya dan kacang kedelai
Sajikan dengan sambal soto

Soto Betawi

2010-03-22T20:02:00.006+07:00

BAHAN :

500 gram daging sandung lamur
1 1/2 liter air untuk merebus
250 gram babat sapi rebus matang
500 ml santan kental
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
4 buah cabe merah
Garam dan lada secukupnya
8 biji cengkeh
2 batang serai,salam,6 lmbr daun jeruk
1 biji pala,2 ruas jahe memarkan
2 cm kayu manis

BAHAN TAMBAHAN : Tomat segar,bawang daun saledri,emping,kecap manis dan jeruk limau

CARA MEMBUAT :

Rebus daging bersama serai,daun salam dan jeruk,cengkeh,pala,jahe,dan kayu manis hingga daging empuk.Angkat daging potong kecil dan sisihkan kaldunya
Cabe merah, bawang merah,bawang putih garam dan sedikit merica di haluskan lalu tumis
Campurkan tumisan bumbu ke dalam air kaldu lalu masukkan kembali daging yang telah di potong-potong dan santan
Rebus babat dan paru secara terpisah hingga lunak.Angkat dan sisihkan.Bila akan disajikan goreng dalam minyak panas sebentar dan potong bentuk dadu
Siapkan mangkok,tata babat,paru,daging dan potongan tomat,siram dengan kuah.Taburi dengan irisan bawang daun,saledri,bawang goreng,emping,kecap manis dan jeruk limau

Sambel rebus :

10 buah cabe rawit,1 buah cabe merah besar,2 sdt bawang putih,dan 1 sdt garam

Pepes Ikan Peda

2010-03-22T16:20:00.004+07:00

BAHAN :

4 ekor ikan peda
1 papan petai
6 butir bawang merah
4 buah cabe merah
2 buah tomat segar
12 buah cabe rawit
60 gram kemangi
Garam dan daun batu secukupnya

CARA MEMBUAT :

Ikan peda di panggang dahulu setengah matang kemudian angkat.Petai di kupas lalu diiris tipis.Bawang merah dan cabe merah di tumbuk kasar
Tomat dibuang bijinya kemudian iris tipis-tipis
Petai,tumbukkan bawang merah dan cabe merah,tomat dan kemangi di campur jadi satu.Aduk dengan tangan lalu bumbuilah seluruh ikan peda itu dan bungkuslah satu persatu bersama-sama bumbu.
Tambahkan juga beberapa buah cabe rawit di dalamnya kemudian panggang.

Kue Ketimus

2010-03-22T15:51:00.003+07:00

BAHAN :

1 kg Singkong
100 garam tepung sagu
200 gram kelapa parut
100 gram gula merah
1 bungkus vanilla powder
50 gram gula pasir
Daun pisang batu secukupnya

CARA MEMBUAT :

Singkong dikupas lalu di parut.Kelapa parut ditambah air sedikit lalu peras ambil santannya
Singkong parut,gula merah,gula pasir,Vanilla powder di campur diaduk dengan tangan,tambahkan sedikit santan,kemudian buatlah beberapa bungkus ketimus
Setelah semua ketimus siap,kukuslah hingga matang dan usahakanlah waktu mengukusnya air jangan sampai naik ke atas

Kue Klepon

2010-03-22T15:19:00.003+07:00

BAHAN :

300 gram tepung ketan halus
30 gram tepung sagu
8-10 helai daun suji
150 gram gula jawa
300 gram kelapa

CARA MEMBUAT :

Daun suji ditumbuk sampai halus,campur dengan sedikit air.Kelapa buang kulitnya lalu parut
Tepung ketan dan tepung sagu di campur jadi satu.Aduk dengan tangan tambahkan dengan sedikit air dan daun suji yang telah di haluskan tadi
Setelah semua tercampur rata,buatlah bulat-bulat jangan lupa isikan di dalamnya dengan gula merah.
Rebuslah satu persatu,angkat lalu tiriskan.Taburkan dengan kelapa yang telah di parut tadi.

Sayap, Ceker Ayam Saus Tiram ala Ardelia Catering

2010-03-21T15:27:00.005+07:00

BAHAN :

1 kg sayap ayam
1/2 kg ceker ayam
1 siung bawang bombay
4 siung bawang putih d cincang
2 ruas jahe di geprek
2 sdm saus tiram
2 sdm kecap inggris
1 sdt lada bubuk
5sdm saus tomat
4sdm Mentega untuk menumis
Garam
5 sdm kecap manis sedang

CARA MEMBUAT :

Sayap ayam dan ceker dibersihkan
Tumis bawang bombay,bawang putih,jahe dengan mentega hingga harum
Masukkan air biarkan hingga mendidih,lalu masukkan kecap inggris,saus tiram,kecap dan saus tomat
Tambahkan garam,lada dan gula pasir secukupnya
Setelah air menyusut dan kental angkat lalu hidangkan

Kue Resolles

2010-03-20T21:04:00.006+07:00

BAHAN :

250 gram tepung terigu
70 gram mentega
1 butir telur ayam
2 potong paha ayam
100 gram wortel
250 cc susu cair
50 gram bawang daun
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
200 gram tepung roti

CARA MEMBUAT :

Ambil setengah bagian telur campur pada terigu dan mentega.Aduk jadi satu dengan tangan hingga rata kemudian bentuk tipis melebar dan segi empat ( untuk pembungkus )
Paha ayam di potong kecil-kecil atau di cincang, worel di potong kotak kecil
Daun bawang di iris tipis bulat.Bawang merah dan putih di tumbuk kasar
Tumis bawang merah dan putih dengan sedikit mentega hingga harum.Masukkan,ayam wortel lalu bawang daun.Beri garam,lada dan susu
Masukkan tumisan tadi kedalam lembaran tepung di lipat kemudian masukkan dalam sisa telur lalu masukkan dalam tepung roti
Goreng dengan api sedang.Siap di hidangkan

Bolu Spon Kukus

2010-03-20T19:43:00.004+07:00

BAHAN :

5 butir telur
150 gram gula pasir
100 gram meises
200 gram terigu
1 sdt Tbm
1 sdt vanili
100 gram mentega
50 c air

CARA MEMBUAT :

Kocok telur,gula,vanili sampai mengembang.Masukkan Tbm kocok lagi hingga putih mengembang,masukkan terigu dan meises
Terakhir masukkan kedalam adonan secara bergantian mentega cair dan air
Siapkan loyang, lumas dengan mentega dan alas dengan kertas roti
Kukus kurang lebih 30 menit

Rendang

2010-03-19T22:54:00.006+07:00

BAHAN :

1 kg daging sapi (haas/lulur)
20 siung bawang merah
10 siung bawang putih
150 gram cabe merah
50 gram jahe
10 helai daun cengkeh
60 gram kunyit
300 gram kemiri
5 helai daun salam
2 liter santan kental
2 liter santan encer

CARA MEMBUAT :

Daging sapi di potong menjadi beberapa bagian(5-6 cm),rebus setengah matang lalu angkat
Bawang merah,putih,kemiri,jahe,cabe merah,kunyit,dan jahe di tumbuk lalu tumis
Daging sapi direbus kembali dengan santan encer,lalu masukan tumisan bumbu
Masukkan daun cengkeh,daun salam dan sereh yang telah di ketok terlebih dahulu
Setelah santan encer menyusut tambah dengan santan kental
Rebus kembali hingga santan kental menyusut

Opor Ayam

2010-03-18T18:21:00.003+07:00

BAHAN :

1 ekor ayam muda yang telah di bersihkan potong menjadi 12
2 buah kelapa tua;parut ambil santan kental dan sedangnya

BUMBU :

6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1/2 sdt jintan
1 ruas jahe
1 sdt lada
2 lembar daun salam
1 batang sereh
Garam,gula putih dan penyedap secukupnya

CARA MEMBUAT:

Bumbu di haluskan kecuali daun salam dan sereh, lalu tumis hingga harum
Rebus ayam lalu buang airnya
Rebus lagi ayam dengan santan encer hingga empuk
Masukan bumbu yang telah di tumis beserta daun salam dan sereh
Masukan santan kental,garam,gula dan penyedap
Siap di hidangkan

Pindang Bandeng

2010-03-18T17:57:00.003+07:00

BAHAN :

1 Ekor ikan bandeng yang sedang besarnya
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 helai daun salam
4 cm lengkuas
4 cm jahe
lada bubuk 1/2 sdt
5 buah cabe merah
Garam,asam,kecap secukupnya

CARA MEMBUAT :

Bandeng di bersihkan buang semua kotoronnya
Setelah itu bumbui dengan asam dan garam secukupnya
Bawang merah dan putih di iris tipis bersama cabe merah
Jahe dan lengkuas di memarkan
Ambil ikan bandeng yang telah di beri bumbu tadi,rebuslah dengan sedikit air pada sebuah panci sebentar kemudian masukan semua bumbu tersebut di atas tambahkan dengan kecap manis dan beri garam dan lada secukupnya
Apabila ikan sudah matang angkat dan pindahkan dalam sebuah piring mangkuk panjang
Siap di hidangkan

Soto Ayam ala Ardelia catering

2010-03-18T16:59:00.002+07:00

BAHAN:

2 Dada ayam rebus
Tulang ayam secukupnya rebus dengan air 2 liter, kurang lebih 30 menit saring airnya,sisihkan tulang ayam
100 gram soon
250 gram kol
500 gram kentang iris tipis seperti irisan kripik;goreng kering
2 butir telur ayam;rebus
1 batang daun bawang
Jeruk nipis untuk tambahan
Garam, gula putih,penyedap rasa bila suka

Bumbu :

5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 ruas jahe
2 ruas kunyit
1 sdt ketumbar
1/2 sdt lada
3 cm kayu manis
4 butir cengkeh
Salam sereh

Cara Membuat :

Soon di cuci lalu rendam dalam air hangat
Kol di iris-iris tipis
Ayam di suir-suir
Semua bumbu di haluskan kecuali salam sereh, cengkeh dan kayu manis
Tumis bumbu lalu masukan dalam didihan air kaldu
Beri garam,gula putih,dan penyedap rasa bila suka
Taruh kol, ayam suir, telur rebus setengah,soon dan kripik kentang dalam mangkuk
Tuang kuah soto
Untuk tambahan boleh di tambah jeruk nipis dan sambal soto

Sambal Soto ; Cabe rawit merah direbus dengan bawang putih lalu di haluskan.Tambah garam dan gula putih

Soto Kudus

2010-03-17T21:18:00.004+07:00

BAHAN :

2 liter kaldu ayam
1 potong paha ayam
100 gram toge
2 batang bawang daun
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 lembar daun salam
2 ruas kunyit
1 Sdt gula merah
Garam dan lada secukupnya

CARA MEMBUAT :

Buat kaldu ayam.Paha ayam di suir-suir
Bawang merah dan putih di tumbuk kasar
Tauge di rebus setengah matang angkat dan tiriskan
Tumis bawang merah dan kunyit yang sudah di haluskan
Masukan dalam rebusan kaldu.Beri daun salam,garam dan lada secukupnya
Taruh toge dan ayam dalam mangkuk kemudian tuangkan kaldu ayam beri bawang goreng di atasnya

Soto Banjar

2010-03-17T20:48:00.001+07:00

BAHAN :

2 liter kaldu ayam
1 potong paha ayam
100 gram kentang
100 gram soon
1 butir telur ayam
50 gram emping
3 cm kayu manis
3 cm jahe
3 siung bawang merah
1 siung bawang putih
2 helai daun salam
2 buah ketupat
Garam,lada secukupnya

Cara Membuat :

Buat kaldu ayam ; didihkan kaldu ayam masukan tulang-tulang ayam rebus lagi kurang lebih 1 jam.Kemudian angkat dan saring
Paha ayam di rebus setengah matang angkat buang tulangnya,kemudian potong memanjang atau di suwir
Kentang di kupas kemudian di potong potong dan di rebus setengah matang angkat dan di tiriskan
Soon di rebus.Telur direbus lalu di kupas potong menjadi beberapa bagian.
Bawang merah dan bawang putih ditumbuk kasar,jahe di getok
Emping di goreng,ketupat potong-potong
Bawang merah dan bawang putih di tumis lalu masukan dalam rebusan kaldu ayam,masukkan juga kayu manis,jahe, daun salam beri garam dan lada secukupnya kemudian angkat.
Taruh kentang,soon,suwiran ayam,telur dan ketupat dalam mangkuk lalu siram dengan kuah kaldu.

Sup Telur Burung Puyuh

2010-03-16T10:04:00.000+07:00

BAHAN :

2 liter kaldu ayam
15-20 butir telur burung puyuh
2 buah wortel
2 siung bawang bombay
30 gram bawang daun
30 gram saledri
20cc kecap inggris
garam dan lada secukupnya

CARA MEMBUAT :

Buat kaldu ayam dengan cara ; didihkan 2 liter air,masukkan tulang ayam, tunggu hingga kurang lebih 30 menit setelah itu angkat dan saring
Telur burung puyuh direbus setelah itu dikupas
Wortel kupas lalu iris memanjang
Bawang bombay kupas lalu di potong tipis-tipis lalu di tumis
Saledri di cuci bersih kemudian iris tipis
Panaskan kembali kaldu ayam hingga mendidih masukan potongan wortel dan telur puyuh, bawang bombay serta saledri berikut garam,lada,kecap inggris secukupnya.

Sup Macaroni

2010-03-16T09:01:00.001+07:00

BAHAN :

150 gram makaroni
2 potong dada ayam
Sedikit tulang ayam
100 gram gram kacang polong
2 buah wortel
2 buah kentang
2 helai kol
1/2 batang bawang daun
1 batang saledri
garam dan lada secukupnya

CARA MEMBUAT :

Buat kaldu ayam: Rebus air kurang lebih 1 1/2 liter masukan tulang ayam,rebus hingga kurang lebih 90 menit.Angkat lalu saring
Dada ayam iris kotak-kotak
Kentang,wortel iris segi empat kecil
Kol muda di iris memanjang atau sesuai selera
Daun bawang dan saledri di iris bulat tipis
Semua bahan yang telah bersih di masukan ke dalam kaldu,sampai seengah matang lalu masukan makaroni,daun bawang saledri,garam dan lada secukupnya
Setelah matang angkat dah hidangkan dalam mangkk lalu taburi bawang goreng

Pepes Ikan Mas

2010-03-15T18:50:00.001+07:00

BAHAN :

4 ekor ikan mas yang sedang besarnya
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
6 butir kemiri
10 cm Kunyit
2 ruas jahe
5 buah cabe merah
Daun salam
2 batang Sereh iris halus
10 cm Laos iris halus
Cabe rawit dan kemangi

CARA MEMBUAT :

Bersihkan ikan,lumuri dengan garam dan cuka buang lendir dan kotorannya hingga bersih
Haluskan bawang merah,bawang putih,kemiri,kunyit jahe dan cabe merah
Tumis bumbu beri garam hingga harum
Siapkan daun pisang,taruh ikan di atasnya lumuri dengan bumbu,beri salam,sereh,laos,daun kemangi dan cabe rawit
Kukus selama 6 jam atau bila menggunakan presto kukus hingga 1 jam untuk mendapatkan duri lunak
Bila suka di panggang,panggang pepes ikan sebelum di hidangkan.

Pepes Ayam ala Ardelia Catering

2010-03-15T18:28:00.001+07:00

BAHAN:

1 kg Ayam potong menjadi 15
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
100 gram kemiri
10 cm kunyit
5 buah cabe merah (kalau suka)
2 ruas jahe
Santan sedang kurang lebih 1 liter
Cabe rawit ;biarkan utuh
Daun salam, sereh. daun kemangi secukupnya,laos 2 ruas jari dipotong-potong tipis
Garam,gula putih dan penyedap rasa bila suka
Daun pisang secukupnya

CARA MEMBUATNYA:

Bawang merah,bawang putih,kemiri,kunyit, cabe merah dan jahe di haluskan.
Tumis hingga harum,masukkan ayam,beri santan.garam,gula putih dan penyedap rasa
Masukkan sereh dan salam; biarkan sampai santan meresap dan tidak berkuah lagi
Masukkan dalam daun setiap potong ayamnya, di tambah daun kemangi,laos dan rawit
Kukus dahulu pepes ini setelah itu bila suka panggang,panggang d atas bara api yang telah di alasi seng

Pepes Udang

2010-03-14T14:30:00.001+07:00

BAHAN :

300 gram udang yang besar
10 butir kemiri
5 cm kunyit
5 buah cabe merah
5 siung bawang merah
2 helai daun salam dan serai
2 buah tomat
Garam dan daun pisang secukupnya

CARA MEMBUAT :

Udang di cuci lalu rebus ; tiriskan
Kemiri,bawang,cabe merah,kunyit di tumbuk halus
Tumis bumbu dengan udang sampai harum masukan serai dan daun salam
Masukan dalam daun lalu panggang.

Pepes Tahu

2010-03-14T14:12:00.004+07:00

BAHAN :

8 buah tahu putih
1 buah tomat segar
3 buah cabe merah
3 siung bawang merah
Sedikit garam dan daun pisang secukupnya

CARA MEMBUAT :

Tahu putih diremas remas dengan tangan hancurkan
Tomat di iris kecil kecil, cabe merah dan bawang merah di tumbuk kasar
Campurkan semua bahan beri garam lalu bugkus
Panggang pepes tahu di atas api yang telah di alasi seng

Pepes Oncom

2010-03-14T12:38:00.001+07:00

BAHAN :

350 gram oncom
4 siung bawang merah
5 buah cabe merah
12 buah cabe rawit
Sereh. daun salam, daun kemangi, daun bawang
1 buah tomat segar
1 papan pete (bila suka),boleh di beri teri jengki asin
Garam dan daun pisang tua

CARA MEMBUATNYA:

Panggang oncom sampai setengah matang.Bawang merah di panggang setengah matang jangan sampai hangus.Cabe merah di panggang sebentar kemudian angkat. campurkan jadi satu haluskan.
Tomat di potong kecil kecil campurkan pada bahan 1 dengan salam,sereh,dan kemangi dan pete
Siapkan daun masukkan oncom yang telah tercampur tambahkan cabe rawit.Hingga beberapa bungkus
Panggang dengan api sedang.

TIPS MEMANGGANG PEPES; Diatas api harus di beri seng jadi tidak langsung pada bara api

Ayam Panggang Kecap

2010-03-14T00:16:00.001+07:00

BAHAN:

4 Potong paha ayam
5 Siung bawang merah
3 Siung bawang putih
4 Sdm kecap
5 Butir Cabe merah
5 Butir Cabe rawit
1 Buah jeruk nipis
Garam dan lada secukupnya

CARA MEMBUAT :

Bawang merah dan putih di tumbuk dengan cabe merah dan rawit, kemudian campurkan dengan kecap manis, tambahkan juga jeruk nipis, garam, lada secukupnya
Ayam di rebus setengah matang,angkat lalu tiriskan.Beri bumbu di atas sampai rata lalu panggang dengan api sedang
Setiap 3-4 menit angkat lalu beri bumbu lagi sampai bumbu habis.
Hidangkan ayam panggang kecap

Sup Kare Ayam

2010-03-13T22:04:00.001+07:00

BAHAN :

2 liter kaldu ayam
1/2 kg dada ayam
1/4 kol ,2 potong wortel
1 ikat soon
30 gram saledri
30 gram jamur merang
1 butir kentang sedang
5 cm kunyit
2 siung bawang merah
2 siung bawang putih
20 gram santan
20 gram kemiri
Garam,lada,salam,sereh,lengkuas,bawang goreng dan penyedap masakan

CARA MEMBUAT :

Buat kaldu ayam, dada ayam di rebus lalu suir-suir dagingnya.
Tumis bumbu yang sudah di haluskan, bawang merah,bawang putih,kemiri dan kunyit
Masukkan wortel lalu kentang ke dalam kaldu ayam
Masukkan tumisan bumbu,garam,lada,lengkuas,sereh dan penyedap masakan
Masukkan jamur dan santan
Sajikan, beri soon dan bawang goreng

Sop Buntut Istimewa

2010-03-13T21:09:00.001+07:00

BAHAN :

1 ekor buntut sapi muda
100 gram bawang merah
50 gram bawang putih
40 gram pala
1 batang kecil kayu manis
10 butir cengkeh
20 gram ketumbar
20 gram jinten
100 gram kemiri
4 helai daun salam
1 batang serai
1/2 batang daun bawang
Lada dan garam secukupnya
100 gram wortel
100 gram kentang

CARA MEMBUAT :

Buntut sapi di bersihkan potong-potong lalu rebus setengah matang
Air rebusan pertama dapat di buang
Bawang merah,putih,di tumbuk bersama ketumbar,pala,jintan dan kemiri lalu di tumis
Sereh di getok
Masukkan tumisan bumbu dan kayu manis ke dalam rebusan daging
Rebus lagi hingga buntut empuk
Masukkan wortel lalu kentang
Sajikan, beri bawang daun dan lada bubuk

Cake Keju

2010-03-13T13:33:00.001+07:00

BAHAN :

10 butir kuning telur ; 2 butir putih telur
130 gram gula
60 gram terigu kunci
20 gram maezena
10 gram susu bubuk
1 sdm Sp
2 sdm susu kental
100 gram mentega cair

CARA MEMBUAT :

Masukkan semua bahan kecuali mentega cair
Setelah mengembang masukkan mentega cair
Masukkan dalam loyang 24x24
Bakar dalam oven dengan panas 200 derajat
Setelah matang diamkan sampai dingin
Oles atas kue dengan butter cream lalu taburi keju parut

Siomay Bandung

2010-03-13T13:14:00.001+07:00

BAHAN :

600 gram daging ikan tenggiri di giling halus
2 sdt bawang merah halus ; 1 sdt bawang putih halus
2sdt lada bubuk ; 1sdt penyedap rasa
3 sdm gula ; 3 sdt garam
1 sdm minyak wijen
3 butir telur
400 gram labu siam parut
450 gram sagu tani

CARA MEMBUAT :

Daging ikan yang sudah di cincang diaduk jadi satu dengan bumbu halus,masukkan telur satu persatu diaduk rata dengan labu siam.Kemudian masukkan sagu aduk rata.

Adonan ini di masukkan kedalam :

Kentang siomay ( rebus setengah matang dulu)
Pare siomay ( seduh dengan air mendidih atau rebus dulu parenya)
Kol (seduh dulu dengan air mendidih)
Tahu (mentah atau goreng dulu sebentar)

Lalu kukus selama 15 menit

SAMBAL SIOMAY :

Bahan :

1/4 kacang tanah kulit goreng,lalu di giling halus
150 gram cabe merah secukupnya
3 siung bawang putih di haluskan
Gula,garam cuka secukupnya
Air kurang lebih 750 cc

Cara :

Tumis bumbu dengan minyak sampai wangi,masukkan kacang,air aduk,masak sampai mendidih
Matikan api baru masukkan garam,gula dan cuka

Pelengkap ; Jeruk limo,kecap manis dan saos tomat

Soes Istimewa

2010-03-11T19:57:00.004+07:00

BAHAN :

200 ml air
100 gram mentega
125 gram terigu
1/4 sdt garam
4 butir telur

CARA MEMBUAT :

Rebus air dan mentega
Masukkan terigu dan garam.Aduk cepat sampai lembut lalu angkat
Biarkan sampai hangat lalu masukkan telur satu persatu
Di cetak dengan cetakan sumprit besar

BAHAN VLA :

3 sdm maizena
500 ml susu cair
2 kuning telur
150 gram gula pasir
1 1/2 sdt kopi bubuk

CARA MEMBUAT VLA :

Larutkan maizena dengan sedikit susu
Tambahkan kuning telur satu persatu aduk rata
Didihkan sisa susu dan gula hingga larut
Masukkan kopi instant,aduk rata
Tuangkan larutan maizena aduk hingga kental dan licin.

Pastel Isi

2010-03-11T17:45:00.003+07:00

BAHAN KULIT :

3 ons tepung terigu
2 butir telur ayam
1 sdm mentega cair
80 cc air
Garam secukupnya

CARA MEMBUAT KULIT :

Cairkan mentega dan garam
kocok telur ; masukkan tepung sedikit demi sedikit
Masukkan mentega cair lalu aduk sampai rata
Di pilin sampai tidak lengket di tangan lalu tutup dengan serbet bersih yang lembab
Diamkan selama 30 menit

BAHAN ISI:

1 kg Champignon
2 ons jamur merang
1 gelas susu
1 sdm mentega
1 butir jeruk nipis
1 ons keju parut
1 sdm irisan bawang merah
1 sdm terigu,beri garam dan pala sedikit

CARA MEMBUAT ISI :

Goreng bawang merah dengan mentega
masukkan terigu sedikit demi sedikit
masukkan Champignon,jamur merang yang sudah di iris kecil-kecil
aduk sampai rata ; siap untuk bahan isi pastel

Cake Pandan

2010-03-09T20:23:00.004+07:00

BAHAN A :

Kuning telur 15 ; putih telur 3
Gula pasir 150 gram
Sp 1 sdm

BAHAN B :

Terigu segitiga 120 gram
Susu bubuk 50 gram
Maezena 50 gram

BAHAN C :

Santan kental 50 cc
Air pandan 50 cc
Pandan pasta 50 cc
Mentega cair 150 gram
Esens pandan 1/2 sdt

CARA MEMBUAT :

Bahan A di kocok hingga kental
Masukkan bahan B yang sudah di saring
Masukkan bahan C dan aduk rata
Panggang dengan panas 150 derajat selama 60 menit

Bolu Koja

2010-03-09T20:03:00.003+07:00

BAHAN :

• ½ kaleng susu kental manis
• 200 cc santan kental
• 5 butir telur
• 200 gr gula pasir
• 200 gr terigu
• 2 sendok makan mentega, cair kan
• 3 sendok makan wijen (bila perlu), sangrai
• 10 lembar daun pandan, 5 lembar daun suji, 50 cc air, tumbuk, tambahkan air, peras dan saring

CARA MEMBUAT:

• Campur susu, santan dan air perasan daun, sisihkan.
• Kocok telur dan gula hingga mengental, masukkan campuran susu dan santan.
• Masukkan terigu dan mentega cair, aduk rata.
• Tuang ke loyang, panggang dengan api sedang ± 40 menit.
• Tuang wijen saat bolu setengah matang.

Puding Cokelat

2010-03-06T15:37:00.004+07:00

BAHAN :

1 bungkus Agar putih
150 gram Gula pasir
35 gram Cokelat bubuk
1 sdm kopi hitam
500 cc susu segar
5 butir putih telu ; kocok hingga berbusa mengembang

CARA :

Rebus susu, agar dan gula aduk aduk
Masukkan cokelat bubuk dan kopi yang telah dicairkan dengan sedikit air
Masukkan agar dalam kocokan telur aduk hingga tercampur rata
masukkan dalam cetakkan agar

BAHAN VLA :

500 cc susu segar
100 gram gula pasir
1 kuning telur kocok sebentar
2 sdm maezena cairkan dengan sedikit air
1 sdm rum bila suka

CARA ;

Rebus susu segar dengan gula sampai mendidih
Masukkan telur, aduk dengan cepat
Masukkan maezena,aduk-aduk,beri rum bila suka

Cake Onbijtkoek

2010-03-06T08:59:00.003+07:00

BAHAN:

10 butir kuning telur ; 6 putih telur
150 gram gula palm (Palm sugar)
100 gram gula pasir
1 sdm Sp
150 gram terigu
50 gram susu bubuk
1 sdm bumbu spekoek
200 gram mentega cair
Kenari cincang untuk di dalam cake atau hiasan di atasnya

CARA :

Kocok telur, gula palm dan gula pasir,dan Sp
Masukkan terigu,susu bubuk,bumbu spekoek yang sudah di saring terlebih dahulu
Masukkan mentega cair
tuangkan dalam loyang beri kacang kenari
Bakar dengan panas 150 derajat

Sop Asparagus Ayam/Kepiting

2010-03-05T20:03:00.002+07:00

BAHAN:

100 gram ayam cincang/kepiting
1/2 kaleng asparagus panjang potong 2cm
1 butir telur
Maezena 2 sdm beri air sedikit
Air kaldu ayam

BUMBU:

Bawang bombay iris 2 sdm,bawang putih halus 1/2 sdt,Garam secukupnya, Penyedap bila suka, lada secukupnya, angciu (minyak ikan)

CARA :

Didihkan air kaldu ayam
Semua Bumbu di tumis dengan sedikit margarine
Masukkan ayam cincang,
Tuangkan tumisan ke dalam air kaldu
Masukkan asparagus, lalu kentalkan dengan maezena
Kecilkan api masukan telur yang telah dikocok sebelumnya,aduk aduk.
Siap di hidangkan.

Sop Asparagus Ayam/Kepiting

2010-03-05T20:03:00.001+07:00

BAHAN:

100 gram ayam cincang/kepiting
1/2 kaleng asparagus panjang potong 2cm
1 butir telur
Maezena 2 sdm beri air sedikit
Air kaldu ayam

BUMBU:

Bawang bombay iris 2 sdm,bawang putih halus 1/2 sdt,Garam secukupnya, Penyedap bila suka, lada secukupnya, angciu (minyak ikan)

CARA :

Didihkan air kaldu ayam
Semua Bumbu di tumis dengan sedikit margarine
Masukkan ayam cincang,
Tuangkan tumisan ke dalam air kaldu
Masukkan asparagus, lalu kentalkan dengan maezena
Kecilkan api masukan telur yang telah dikocok sebelumnya,aduk aduk.
Siap di hidangkan.

Empal Daging Sapi

2010-03-05T16:40:00.002+07:00

BAHAN:

1 kg daging sapi rebus sampai empuk,potong tipis
2 ruas lengkuas parut
Gula merah sisir secukupnya
1 gelas santan kental
2 lembar daun salam
Sedikit asam jawa
Minyak goreng

BUMBU HALUSKAN :

10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
Sedikit lada bubuk
5 butir kemiri
2 lembar daun jeruk
1 ruas jahe
Garam secukupnya

CARA MEMBUATNYA:

Campur jadi satu daging yang sudah di memarkan,bumbu yang dihaluskan,lengkuas,gula merah,santan daun salam,daun jeruk dan asam jawa.Aduk rata
Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan air menyusut.Angkat dan biarkan dingin
Goreng dengan minyak panas sedang hingga berwarna kuning kecoklatan.
Angkat dan tiriskan.

Chicken Katzu Ala Ardelia Catering

2010-03-05T15:19:00.004+07:00

BAHAN :

1 kg Fillet daging ayam bagian dada
2 butir telur
50 gram tepung jagung
200 gram tepung roti

BUMBU PERENDAM :

1/2 sdt garam
1/2 sdt merica
1 siung bawang putih haluskan
1/2 sdt kaldu ayam bubuk
Air secukupnya

CARA MEMBUAT :

Rendam ayam yang sudah di iris tipis dalam campuran perendam,masukan dalam kulkas biarkan satu jam sampai bumbu meresap lalu tiriskan
Gulungkan dalam tepung jagung, celupkan dalam telur yang sudah di kocok.Angkat.Taburi dengan tepung roti sampai seluruh permukaanya tertutup tepug roti
Goreng setengah matang dalam minyak panas.Angkat dan dinginkan
Jika akan menyajikan goreng ulang dengan minyak panas selama 4-5 menit sampai kekuningan.

SAUS ASAM MANIS :

1/2 kg saus tomat botolan
Gula pasir secukupnya sesuai selera
Garam
Air kurang lebih 1 ltr
1 sdt Bawang putih halus
3 sdm tepung maizena

CARA MEMBUAT :

Tumis bawang putih dengan sedikit margarine
Masukan saus tomat dan air
Beri garam dan gula pasir secukupnya
Masukan larutan maizena.aduk hingga mengental

Lemper Ayam

2010-03-04T18:09:00.004+07:00

BAHAN:

1 kg beras ketan
1/2 butir kelapa,di parut jadikan 2 gelas santan
Garam

CARA :

Rendam beras ketan selama 1 jam.kukus selama 20 menit.Angkat beri santan.Aduk aduk lalu kukus lagi selama 20 menit.

Bahan Isi:

1/2 kg daging ayam cincang
5 siung bawang merah,3 siung bawang putih,lada bubuk,garam,gula, serai dan salam
1 gelas santan kental

Cara membuat bahan isi :

Bumbu di haluskan,lalu tumis
Masukan ayam cincang beri garam dan gula
Masukan santan
Angkat setelah santan meresap

Cake Pisang

2010-03-04T15:53:00.002+07:00

BAHAN:

6 butir telur
350 gram gula pasir/halus
300 gram terigu
350 gram mentega
5 atau 6 buah pisang ambon di kerok dagingnya saja

CARA :

Mentega dan gula di kocok sampai mengembang dan putih
Masukan telur satu persatu
Masukan terigu dan pisang
Tuang dalam loyang 24 cm
Panggang sampai matang.

Chocolate Roll (Bolu Gulung Coklat)

2010-03-04T15:45:00.003+07:00

BAHAN :

9 kuning telur ; 3 putih telur
100 gr gula halus
45 gr terigu kunci
1 sdm susu bubuk
1 sdm maizena
75 gr mentega cair
1 sdm SP
Coklat Black Forest secukupnya

CARA :

Kocok semua bahan kecuali mentega cair dan coklat BF
Setelah mengembang masukan mentega cair dan coklat BF
Tuang dalam loyang 30x30
Panggang dalam api 180 derajat selama 30 menit atau sampai matang
Setelah matang diamkan sebentar,oles atasnya dengan cream lalu gulung dengan bantuan ketas roti
Siap di hidangkan.

Otak-otak Ikan Tenggiri

2010-03-04T13:37:00.002+07:00

Kalau lagi hujan......kepengennya ngemiiiil aja....keluar beli makanan males.Ini satu resep kesukaan anak-anak di rumah....Di makan panas-panas pake sambal botolan,hmmmmm ma'nyosss!!...Selamat mencoba...

BAHAN :

1 kg Ikan Tenggiri
Santan kental dari 1/2 kelapa
Daun pisang
5 Bawang merah
2 Bawang Putih
1 sdt lada bubuk
1 1/2 sdm gula pasir
Garam

CARA :

Ikan Tenggiri di pirik lalu blender
Campur dengan bumbu yang sudah di haluskan,bawang merah,baang putih,lada bubuk,gula pasir,garam
Masukan santan hingga adonan dapat di pulung
Bungkus adonan dengan daun lalu kukus
Setelah matang bakar otak otak di arang atau kompor.

Bumbu dan Rempah

2010-02-28T11:06:00.008+07:00

Seperti pada masakan asia lainnya,masakan Indonesia kaya akan bumbu dan rempah.Hampir semua bumbu dan rempah Asia di jual di pasar swalayan dalam maupaun luar negeri.Bumbu & rempah yang di pakai boleh ada yang masih dalam keadaan segar berbentuk umbi atau daun,sedangkan yang kering umumnya berbentuk biji-bijian. Bilamana anda tidak berhasil mendapatkan yang yang segar,gunakan bumbu rempah yang sudah di proses kering dan terjual dalam kemasan botol.

LENGKUAS

Pada setiap batang umbi terlihat ruas-ruasnya.Bahkan yang masih muda warnanya merah jambu.Cara menggunakan cuci dahulu,potong/iris setebal 1 cm,buang kulitnya lalu memarkan,dicincang kasar atau di haluskan sesuai keperluan.
Lengkuas kering tetap bisa di pakai ; cuci bersih kupas kulitnya,iris tipis tipis lalu jemur kering,simpan dalam tempat kedap udara.Sebelum di gunakan rendam selama 10 menit dalam air panas.

1 sdm lengkuas cincang = 1 sdt bubuk lengkuas

JAHE

Jahe tua rasanya lebih pedas dan seratnya kasar.Selain memberi rasa dan aroma,jahe menghilangkan bau anyir pada ikan, daging sapi atau ayam.
Jahe di gunakan dalam keadaan segar di keringkan atau dalam bentuk bubuk.

1 sdt jahe cincang = 1/4 sdt bubuk jahe

KUNYIT

Memberikan warna kuning pada masakkan, di gunakan dalam bentuk segar, di keringkan atau berupa bubuk

1 sdm kunyit cincang = 1/4 sdt bubuk kunyit

KENCUR

Memberi aroma dan rasa khas pada jenis masakan tertentu misalnya, sambel pecel,rempeyek, lodeh,bumbu urab dsb.Kencur hanya di gunakan sedikit saja dalam keadaan segar,kering maupun bubuk.

1 sdt kencur cincang = 1/2 sdt bubuk kecur

TEMU KUNCI

Aromanya khas dan mengurangi bau amis.Temu kunci di belah,di potong tipis ataupun di haluskan.

TEMU MANGGA

Seperti kunyit,memberi warna kuning tapi lebih lembut dan beraroma segar.Digunakan dalam bentuk segar, kering atau bubuk.

1sdm temu mangga cincang = 1/2 sdt bubuk temu mangga.

DAUN SERAI

Dipakai hanya bagian batang yang berwarna putih atau hijau muda.dalam keadaan segar.Caranya,memarkan,haluskan atau iris halus.Aromanya wangi dan segar.

DAUN SALAM

Digunakan dalam keadaan segar atau kering.Bila anda ada di luar Indonesia,gantikan dengan daun laurier atau bay leaf atau tidak memakainya sama sekali karena ketidak hadirannya tidak mempengaruhi rasa dan aroma masakan.

DAUN JERUK PURUT

Digunakan dalam keadaan segar atau kering,memberi aroma segar pada masakan gulai,atau kari bila tulang daun di buang dan helai daunnya di sobek-sobek atau di iris halus.

DAUN PANDAN WANGI

Aromanya wangi lembut.Di Sumatera Utara digunakkan untuk membungkus ketupat.Di propinsi-propinsi lainnya daun pandan digunakan untuk memasak nasi.Atau di haluskan,diambil airnya sebagai bahan pewarna hijau pada makanan.

DAUN SUJI

Disebut pandan Betawi,tidak terlalu harum,digunakan sebagai bahan pewarna hijau yang hasilnya lebih tua di banding daun pandan wangi.

DAUN KEMANGI

Berdaun agak keriting,wanginya lebih tajam,di Sumatera di kenal sebagai daun ruku-ruku atau selasih dipakai dalam masakan ikan.Yang berbentuk lebar dan kecil-kecil digunakan dalam masakan atau di santap segar sebagai lalapan.Diluar Asia,daun kemangi bisa diganti dengan daun basil (sweet basi).

DAUN JINTAN

Disebut daun tebal karena memang tebal.Permukaannya dipenuhi bulu-bulu halus,memiliki wangi jintan dan adas.Daun ini di iris halus sebagai salah satu bumbu pada masakan Sumatera utara.

DAUN SALAM KOJA/TEMURUI

Kecil,berwarna hijau tua,dipakai dalam masakan gulai dan kari diwilayah Sumatera Utara dalam keadaan segar atau kering.

DAUN KUNYIT

Bentuk daun panjang dan lebar.Banyak di pakai dalam masakan Sumatera Barat seperti rendang,kalio dsb.Digunakan dalam keadaan segar dan kering.

DAUN KUCAI

Berasal dari Cina,daunnya lebih halus dari pada kucai barat (chives).Dipotong-potong kecil,ditaburkan pada kuah soto atau tumisan masakan.

DAUN BAWANG/ PREI

Daun bawang bakung (leek) daunnya pipih seperti daun prei (spring onion/scallion) daunnya bulat seperti tabung,keduanya sama.Yang dipakai bagian batang yang putih hingga hijau muda.Bagian yang tua baunya kurang sedap dan berlebih.

ANDALIMAN

Mirip merica segar,aromanya sedap memberi rasa pedas,nikmat dan hangat.Banyak digunakan pada masakan Batan misalnya arsik.

KETUMBAR

Dijual dalam bentuk biji maupun bubuk.Aromanya lebih kuat apalagi jika di haluskan sendiri.Caranya cuci bersih biji ketumbar,sangrai hingga kering,lalu di haluskan.Simpan di tempat sejuk dan kedap udara.

1 sdm biji ketumbar = 1/2 sdm ketumbar bubuk.

MERICA

Masakan Indonesia menggunakan merica putih (merica tua).Sedangkan merica hitam adalah hasil pengeringan merica muda atau hijau.Banyak di gunakan pada masakan.Bali dan Aceh.Rasanya kurang pedas tetapi aromanya lebih tajam.Dipakai dalam bentuk bulat atau halus sesuai keperluan.

KEMIRI

Bentuk bulat dan berwarna kuning muda,rasanya gurih.Sebelum digunakan sebaiknya disangrai atau di goreng supaya bau langu dan racunnya hilang.Kemiri dapat digantikan oleh macadamian yang tumbuh di Hawai(harganya cukup mahal).Kacang mete goreng atau kenaripun dapat digunakan sebagai pengganti.

JINTAN

Dipakai untuk membuat gule,gulai dan kari.Cara menghaluskan sama dengan menghaluskan ketumbar.

1sdt biji jintan sama dengan 1/2 sdt bubuk jintan

KAPULAGA

Ada yang berwarna putih,bulat agak panjang ada juga yang berwarna hijau dan baunya lebih tajam.Yang lebih besar berwarna coklat kehitaman,dipakai dalam masakan India.Sebelum di pakai di memarkan atau di haluskan terlebih dahulu.

CENGKIH

Dipakai utuh atau dihaluskan.

1sdt butir cengkeh = 1/2 sdt cengkeh bubuk

PALA & BUNGA PALA

Biji pala dibungkus kulit yang keras dan di balut oleh bunga pala yang menyerupai jala kemerahan.Bunga maupun bijinya dikeringkan.Aroma bunga lebih halus dari pada biji,dibeli dan di pakai secara utuh atau di haluskan.

KAYU MANIS

Yang di pakai adalah kulit batang pohon yang di keringkan.digunakan utuh atau di haluskan.Bila dalam resep disebut 5 cm,ini berarti panjang yang di butuhkan.

ADAS MANIS

Mirip jintan,sebesar biji padi.Di gunakan untuk gule,gulai dan kari.Adas manis tidak sama dengan adas atau adas atau pulosari,meski bentuknya sama tetapi memiliki ekor dan dipakai dalam pembuatan jamu.

BUNGA LAWANG/PEKAK

Banyak dipakai untuk masakan Cina atau India.Di Indonesia hanya di gunakan di beberapa daerah.Berbentuk bintang delapan,ujungnya berbentuk pipih,aromanya mirip dengan adas (star anise).

KHAS KHAS

Ada yang berwarna putih dan hitam kebiruan.Pilih yang putih supaya warna masakan tetap baik.Dipakai karena pengaruh Indaia dan Timur Tengah.

KLABET

Bentuknya butiran,warnanya kuning hingga jingga,di gunakan untuk kari ikan atau gulai.

KLUWAK

Dipakai dalam rawon,masakan Jawa Timur.Kulitnya keras hingga harus di pecahkan lebih dahulu,lalu di keruk daging isinya.Setelah dicoba sedikit,bila tidak pahit rendam daging buah agar lunak baru dihaluskan.Pucung, adalah daging buah kluwak yang muda dan berwarna putih.Digunakan sebagai bahan masakan tersendiri dan tidak memberikan warna pada kuah.

Kue Pukis

2010-02-27T07:35:00.003+07:00

BAHAN:

8 buah telur
3 1/2 0ns gula
1/4 kaleng susu
1/3 induk roti
1/2 kg terigu
150 gram mentega di cairkan
1 buah kelapa di buat santannya hingga 1 1/2 gelas

CARA MEMBUAT :

Telur dan gula di kocok sampai mengembang
Masukkan susu dan induk roti yang telah d kembangkan
Masukkan tepung dan santan sedikit demi sedikit
Terakhir masukkan juga mentega cair.
Siap di masukkan dalam cetakan lalu panggang.
Taburi atasnya sesuai selera.

Martabak Mini

2010-02-27T07:25:00.002+07:00

Bahan :

50 gr daging cincang
1 siung bawang putih
2 sdm margarine
1 btr telur bebek
Garam, sedikit merica bubuk
2 siung bawang merah
1 batang bawang daun
2 lembar kulit lumpia

Cara membuat :

Aduk daging.bawang putih, dan margarine sampai rata.diamkan 5 menit agar meresap kemudian sangrai di atas api kecil.angkat
Kocok telur,merica,garam,bawang merah, bawang daun
Masukan bahan 1 ke bahan 2
Ambil selembar kulit lumpia masukan adonan daging lalu lipat.
Goreng dengan api kecil.

Macam-macam Roti Goreng

2010-02-18T16:31:00.003+07:00

RESEP DASAR :
Bahan :

300 gr Tepung Cakra
200 gr Tepung Terigu Segitiga
10 gr Fermipan
10 gr Garam
75 gr Gula Pasir
10 gr CB one ( bahan pengempuk roti.bisa di dapat di toko bahan kue)
50 gr Susu Bubuk
4 Kuning Telur
230 cc air es ( sebagian boleh dengan susu segar )
75 gr mentega

Cara Membuat :
Semua bahan di mixer sampai kalis.Istirahatkan selama 15 menit ditutup plastik.Kemudian ditimbang masing-masing 50 gr dibentuk bulat.Di isi daging istirahatkan lagi 1 1/2 jam lalu celupkan ke air.gulung di tepung roti.Istirahatkan lagi selama 15 menit kemudian goreng dengan minyak panas sedang.

Isi Daging sapi / ayam:

Bawang Merah,putih di iris lalu tumis.masukkan 200 gr daging sapi/ayam lada.garam.penyedap rasa,kecap manis,irisan bawang daun, sedikit air.biarkan dingin baru isi ke adonan roti

Isi Kare Ayam :

Bawang merah,putih di iris masukkan 100 gr ayam cincang setelah berubah warna masukkan 1 cabe merah irisan, 1 sdt bumbu kare ayam, 1 kentang yang di potong persegi dan telah di goreng, 1sdm soun direndam dulu, 3 sdm santan, garam,lada.penyedap rasa.gula pasir.( boleh juga tambah wortel atau buncis )

SELAMAT MENCOBA

Aneka Pempek Palembang

2010-02-18T16:05:00.001+07:00

Bahan Dasar :

350 gr tenggiri yang sudah di pirik, 1 sdm tepung ketan, 250 cc air es : Ikan dan tepung ketan di campur lalu di giling setelah lembut beri air es
125 cc air es, 1 sdm garam, 1/2 sdm vetsin, 1 sdm bawang putih halus, 1 butir telur
550 gram Sagu tani

Cara membuat :

Uleni Bahan 1 sampai rata (5 menit)
Masukkan Bahan ke 2 uleni sebentar
masukkan Bahan 3 aduk perlahan.Masukkan dalam kulkas dulu selama 10 menit lalu siap di bentuk dan di rebus kemudian goreng.

Macam-macam bentuk Pempek :

Pempek Kapal selam : Timbang adonan 100 gram kemudian beri sedikit sagu di tangan supaya lebih mudah di bentuk.Di bentuk panjang lalu tengahnya di beri lubang masukkan kuning telur mentah lalu bentuk.siap untuk di rebus kemudian di goreng
Pempek Lenjeran : Adonan di tambah sagu sedikit agar agak keras sedikit, kemudian di bentuk panjang langsing.siap untuk di rebus
Pempek Lenggang : Pempek lenjer yang sudah di rebus di iris tipis kemudian dicampur dengan telur, beri garam,penyedap rasa, lada, sagu 1 sdm, aduk lalu goreng

Cuka khas Palembang :

Bahan ;250 gram gula merah, 600 cc air rebus dan saring
1 sdm garam,1/2 sdm penyedap rasa, 1 sdm bawang putih halus, 2 sdm cabai merah digiling halus.3 sdm cuka, 1 sdm ebi dicuci, ditmbuk lalu sangrai
Bahan 2 campurkan pada bahan 1.

Cake Marmer

2010-02-17T20:43:00.004+07:00

Boleh coba resep ini...rasanya..? Hmmmm....uenak banget !! lembut dan manisnya pas !

Bahan :

10 kuning telur, 8 putih telur
200 gr gula pasir
1 sdm sp
150 gr terigu segitiga
50 gr susu bubuk
200 gr mentega; cairkan
2 sdm susu kental
1 sdm coklat bubuk
1 sdm coklat BF (Black forest)

Cara membuat :

Kocok telur, gula dan sp sampai kental dan mengembang
Masukkan terigu dan susu
Dengan kecepatan mixer yang rendah,masukkan mentega cair dan susu kental
Bagi adonan jadi 2 bagian.Sebagian biarkan waran putih sebagian lagi beri coklat bubik dan coklat BF
Siapkan loyang bulat,beri adonan putih,lalu adonan coklat dan terakhir adonan putih lagi
Setelah semua adonan di masukkan loyang,ambil garpu lalu aduk adonan dari arah bawah keatas supaya setelah matang,kue terlihat seperti marmer.

Donat Kentang

2010-02-17T16:24:00.002+07:00

Bahan :

1 kg Tepung cakra
1/2 kg Kentang
2 sdm susu bubuk
4 butir telur
1 sdm Gist instant
Vanilie
Garam
1 ons gula pasir
1 ons mentega cairkan

Cara membuat :

Ambil 1 sdm gula, 1 sdm gist beri air hangat untuk biang.Diamkan sampai mengembang.
Kentang di kukus lalu haluskan
Gula,mentega cair, telur,susu vanilie dan garam di campur jadi satu lalu masukkan kentang kukus dan biang yang telah mengembang.
Masukkan terigu sedikit demi sedikit sampai kalis
Tutup dengan lap lembab selama 15 - 25 menit
Ambil adonan timbang kurang lebih 50 gr bulatkan
Setelah selesai semua di bentuk,diamkan lagi 15 menit.
Cetak di cetakan donat lalu goreng dengan api sedang
Donat dapat di beri taburan gula halus atau sesuai selera anda
Selamat mencoba....

Bolu kukus Pandan

2010-02-17T07:17:00.002+07:00

Camilan kesukaan anak-anak di rumah.... mudah membuatnya dan murah bahannya.
Selamat mencoba !!

Bahan :

5 Butir Telur
250 gr Gula pasir
175 gr Tepung terigu
25 gr Maizena
175cc Santan kental sedang
1Sdm ovalet
1/2 sdt baking powder
1/3 sdt garam
Pewarna makanan hijau
Tambahan ; untuk toping susu kental manis dan keju parut

Cara Membuat :

Kocok telur,Gula,Ovalet/sp sampai mengembang dan putih
Campur tepung terigu,maizena,dan baking powder.Campur ke dalam kocokon telur.Masukan garam ,santan dan pewarna makanan
masukan dalam loyang 20x20 lalu kukus
Setelah matang angkat beri susu kental dan taburi atasnya denganparutan keju

Serabi kuah

2010-02-17T06:28:00.003+07:00

Bahan Serabi :

500 gr terigu
100 gr tepung beras
25 gr gula pasir
1/2 sdt Ragi
1/2 sdt garam

850 ml santan
2 lmbr daun pandan

Bahan Kuah :

1 ltr santan sedang
250 gula pasir
150 gula merah
2 lmbr daun pandan
250 gr tepung beras
250 ml santan kental

Cara membuat Serabi :
Semua bahan di campur lalu diamkan 30 menit.Panggang di cetakan serabi sesendok demi sesendok atau menurut selera.

Cara membuat Kuah :
Semua bahan di campur jadi satu,kemudian di rebus. kecuali tepung beras.tepung beras di cairkan dengan sedikit air lalu masukan dalam rebusan santan.tunggu sampai mengental.

Resep Ayam Katsu

2010-02-12T21:01:00.002+07:00

Bahan:

Daging ayam cincang
2 butir telur
1 kotak kaldu ayam
2 siung bawang putih
1/2 butir bawang Bombay
Secukupnya tepung tempura
Secukupnya tepung terigu
Secukupnya garam
Secukupnya merica
Secukupnya Kecap asin Jepang (Kikkoman)
Secukupnya air

Cara Membuat:

Siapkan daging ayam cincang di dalam mangkuk, masukkan tumbukan 1 siung bawang putih, secukupnya garam dan merica, aduk hingga rata.
Masukkan 1 butir telur yang sudah dikocok terlebih dahulu ke dalam adonan daging.
Masukkan tepung terigu secukupnya ke dalam adonan sehingga adonan cukup padat (tidak lengket di tangan) untuk dibentuk-bentuk, aduk hingga rata.
Bentuk adonan menjadi seperti bulatan gepeng. Ukuran sesuai selera.
Taburi adonan yang sudah berupa bulatan dengan tepung tempura.
Panaskan minyak di atas api. Goreng bulatan-bulatan yang sudah ditaburi dengan tepung tempura tersebut, sisihkan.
Siapkan wajan baru, beri sedikit minyak goreng.
Masukkan 1 siung bawang putih yang sudah diiris tipis2 dan bawang bombay yang juga sudah diiris tipis2, tumis sebentar hingga wangi.
Masukkan secukupnya air ke dalamnya.
Masukkan garam, merica, kecap asin, dan kaldu ayam. Cicipi rasanya hingga pas.
Masukkan gorengan ayam tersebut ke dalam kuah tersebut.
Secepatnya masukkan 1 butir telur (tidak perlu dikocok terlebih dahulu). Aduk-aduk telur di dalam wajan sehingga mengenai atas daging dan juga sebagian di kuahnya. Diamkan sebentar sampai telur ayam matang.
Siapkan mangkok untuk makan yang sudah diberi nasi. Tuangkan ayam katsu di atas nasi. Hati-hati, jangan sampai rusak modelnya.
Taburi sisa gorengan tepung tempura di atasnya supaya lebih lezat.
Selamat menikmati!

Sumber: http://dapur-si-cantik.blogspot.com/2007/12/ayam-katsu.html

Resep Daging Sapi Lada Hitam

2010-02-12T20:47:00.005+07:00

Bahan:

300 gr daging sapi has dalam, iris tipis
3 siung bawang putih, cincang halus
1 bh bawang bombai, belah 4, potong kasar
2 sdm lada hitam butiran, sangrai, gerus kasar
2 sdm saus tiram
1 sdt minyak wijen
1/2 bh paprika merah, potong kasar
1/2 bh paprika hijau, potong kasar
100 ml air

Cara membuat:

Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum.
Masukkan daging iris, aduk sampai daging berubah warna. Tuang air, masak sampai air habis dan daging empuk.
Masukkan lada hitam, saus tiram, dan minyak wijen, aduk rata, masak sampai bumbu meresap, masukkan paprika merah dan hijau. Masak sampai paprika agak layu.

Untuk 6 orang
Sumber : Tabloid Nova

Resep Sayap Ayam Saus Tiram

2010-02-12T20:37:00.002+07:00

Sayap Ayam Saus Tiram, lezat dengan rasa khas dari Saus Tiram yang meresap, membuat Sayap Ayam Saus Tiram tak terlupakan.

Bahan:

Sayap ayam 6 bh.
Bawang putih 2 siung di haluskan
Jahe 1 cm di iris halus.
Saus tiram 1 sdm
Kecap asin 1 sdm
Gula secukupnya
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Air 100 ml
Biji wijen putih secukupnya.
Minyak sayur.

Cara memasak:

Bumbui sayap ayam yang telah dibersihkan dengan garam. Goreng sayap ayam sampai matang, angkat sisihkan. Ambil minyak sisa mengoreng ayam 3 sdm tumis bawang putih dan jahe sampai harum masukan sayap ayam aduk2 tambahkan saos tiram, kecap asin, gula pasir aduk2 tambahkan air masak sampai kuah mongering dan meresap, angkat dan taburi sajian dengan biji wijen putih diatasnya.

Sumber: http://www.myonlinerecipe.com/index.php?detailed=2

Resep Cumi Saus Tiram

2010-02-12T19:02:00.007+07:00

Masak cumi itu tricky.....Kalo kelamaan ntar jadinya kayak sendal... heheheh...Jadi masaknya jangan lama-lama, pake api agak gede ajah, terus satu lagi, jangan sekali-sekali dikasih air, karena nantinya si cumi bakalan ngeluarin air sendiri, jadi kalo udah duluan di kasih air, hasilnya masakannya banjir deh. Ini salah-satu resep gampang yang enak, tapi...... hasilnya enak dunkkkk

Bahan :

1/2 kg cumi segar, potong potong tapi jangan ampe putus ya, biar hasilnya cantik
1/2 buah tomat, potong potong
1/2 buah bawang bombay, iris agak kasar
2 siung bawang putih, geprak terus cincang
2 cm jahe, geprak
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap ikan
1 sdm kecap inggris
garam secukupnya
mentega secukupnya
1 sdt maizena dicairkan dengan 1 sdm air

Caranya :

Panaskan mentega, tumis bawang putih, bawang bombay dan jahe sampe harum. Masukkan cumi dan tomat, tumis ampe cumi berubah warna. Masukkan saus tiram, kecap ikan, kecap inggris dan garam secukupnya. Icipin........ ini lagu wajib. Masak dengan api cukup besar, jangan lama-lama cukup ampe cuminya keliatan matang. Masukkan larutan maizena, masak sampe kuahnya mendidih. Angkat, hidangkan panas-panas....nyem nyem nyem.

Sumber: http://kuehruri.blogspot.com/2006/01/cumi-saus-tiram.html

Resep Cumi Asam Manis

2010-02-12T18:54:00.004+07:00

Bahan:

Cumi, bersihkan, iris cincin, siram air jeruk nipis dan garam, remas2, sisihkan.

Bumbu:

1 bh Bawang bombay
2 siung Bawang putih, geprek
5 sdm Saus tomat
1 bh Tomat
Jahe seiris, geprek
Cabe merah, iris
Gula pasir, sesuai selera
garam
merica

Cara membuat:

Tumis bawang bombay, bawang putih sampai wangi. Masukkan saus tomat, gula, tomat dan jahe, cabe iris, aduk rata. Masukkan cumi, aduk rata sampai cumi matang. Masukkan garam dan merica. Aduk sampai mendidih. Sajikan hangat.

Sumber: http://dapurbunda.blogspot.com/2005/09/cumi-asam-manis.html

Resep Steak Ayam

2010-02-12T18:08:00.002+07:00

Bahan:

2 buah dada ayam
1 sdm minyak sayur
½ sdt merica bubuk
½ sdt garam
2 sdm mentega

Saus:

1 sdm margarin
1 siung bawang putih, cincang
25 g bawang Bombay, cincang
1 sdm tepung terigu
150 ml kaldu ayam
2 sdm saus Inggris/saus BBQ
1 sdm kecap manis
½ sdt merica hitam butiran, memarkan
1 sdt garam

Pelengkap:

Kentang goreng
Setup sayuran

Cara membuat:

Buang tulang dan kulit ayam. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih.
Lumuri dengan merica, minyak, dan garam hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
Panaskan mentega, masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. Angkat.
Saus: Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.
Masukkan tepung terigu, aduk hingga rata.
Tuangi kaldu, aduk-aduk hingga licin. Tambahkan bumbu lainnya, aduk hingga mendidih dan kental. Angkat.
Taruh ayam di piring saji. Tuangi sausnya.
Sajikan hangat bersama Pelengkapnya.

Untuk 2 orang
Sumber: http://resepmasakanindonesia.idcc.info/steak-ayam.htm

Resep Ayam Gulung Keju

2010-02-12T17:58:00.005+07:00

Bahan:

500 gr fillet dada ayam
1 sdt garam
¾ sdt merica hitam butiran,tumbuk kasar
100 gr keju mozzarella, potong 1x4x1cm
50 gr keju parmesan parut
50 gr tepung terigu
2 butir telur ayam, kocok lepas
minyak untuk menggoreng

Aduk Rata:

100 gr tepung roti kasar
1 sdt paprika bubuk
2 sdt peterseli cincang

Pelengkap:

Stup wortel
Kentang pom-pom
Stup buncis
Saus sambal

Cara membuat:

Pukul-pukul dada ayam hingga tipis, taburi garam dan merica, diamkan selama 15 menit. Letakkan potongan keju mozzarella, dan parmesan pada setiap lembar dada ayam, gulung perlahan sambil padatkan. Lakukan hingga habis.
Gulingkan dalam tepung terigu hingga rata, celup dalam telur kocok, gulingkan kembali dalam campuran tepung roti. Simpan dalam lemari pendingin selama 30 menit.
Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan, angkat, tiriskan, sisihkan.
Sajikan ayam gulung keju dengan pelengkapnya

Untuk 6 orang
Sumber: Nova Online

Resep Ayam Bakar Taliwang

2010-02-12T17:32:00.007+07:00

Bahan:

ayam kampung ukuran sedang 1 ekor
santan kental 150 ml
minyak goreng 2 sendok makan

Bumbu Halus:

bawang putih 3 siung
kemiri 2 butir
cabai mate (cabai besar kering) 3 buah
cabai rawit 5 buah
terasi 1/2 sendok teh
garam secukupnya

Cara Membuat:

Bersihkan ayam, belah bagian dada dan keluarkan isi perutnya. Lumuri ayam dengan sedikit garam hingga rata. Tusuk Ayam dengan bambu, goreng hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan. Panggang di atas bara api hingga matang sambil sesekali dibalik. Angkat dan sisihkan. Bumbu : Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tuang santan, masak hingga mendidih dan matang. Angkat. Pukul ayam hingga memar jangan sampai hancur. Oles permukaannya dengan bumbu hingga rata. Panggang ayam hingga bumbu meresap sambil sesekali diolesi bumbu. Angkat.
Sajikan.

Untuk 1 ekor
Selamat mencoba

Sumber: http://inforesep.com/resep-ayam-bakar-taliwang.html

Resep Tumis Kacang Panjang

2010-02-12T17:19:00.010+07:00

Bahan :

250 gram kacang panjang/buncis, iris serong
5 buah ampela, rebus, iris tipis
150 gram udang, kupas
5 buah cabai merah
7 buah bawang merah, iris tipis
1 batang serai, memarkan
1 potong asam gelugur
500 ml santan dari 1 butir kelapa
garam dan gula menurut selera

Bumbu Halus:

1 sendok makan lengkuas cincang
2 sendok teh kunyit cincang
2 sendok teh jahe
3 siung bawang putih

Cara Membuat:

Dengan 3 sendok makan minyak, tumis bawang merah dan cabai sampai layu, masukkan bumbu halus dan serai, aduk-aduk hingga harum. Masukkan ampela, udang, dan kacang panjang, aduk sampai layu. Kecilkan api, masukkan santan dan asam gelugur. Sambil diaduk, masak sampai matang dan kuah mengental.

Selamat mencoba
Sumber: http://inforesep.com/resep-tumis-kacang-panjang.html

Resep Tumis Kacang Panjang

2010-02-12T17:19:00.009+07:00

Bahan :

250 gram kacang panjang/buncis, iris serong
5 buah ampela, rebus, iris tipis
150 gram udang, kupas
5 buah cabai merah
7 buah bawang merah, iris tipis
1 batang serai, memarkan
1 potong asam gelugur
500 ml santan dari 1 butir kelapa
garam dan gula menurut selera

Bumbu Halus:

1 sendok makan lengkuas cincang
2 sendok teh kunyit cincang
2 sendok teh jahe
3 siung bawang putih

Cara Membuat:

Selamat mencoba
Sumber: http://inforesep.com/resep-tumis-kacang-panjang.html

Resep Sate Kerang

2010-02-12T17:02:00.005+07:00

Bahan:

500 gr daging kerang darah, cuci bersih
5 sdm kecap manis
2 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
2 btg serai, memarkan
4 lbr daun salam
4 lbr daun jeruk, robek-robek
2 sdm asam, larutkan dalam 2 sdm air
400 ml air
1 sdt garam
Minyak untuk menggoreng
Tusuk sate

Bumbu halus:

3 siung bawang putih
7 bh bawang merah
8 bh cabai merah

Cara membuat:

Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama lengkuas, jahe, serai, daun salam dan daun jeruk, aduk, masak sampai harum. Masukkan kecap manis, air asam, dan garam, aduk rata.
Masukkan kerang, aduk rata dengan bumbu, tuang air, masak hingga bumbu mengental, angkat.
Tusuk 5-6 buah kerang di tusuk sate, lakukan hingga kerang habis.
Panaskan minyak, goreng sate sebentar, angkat, tiriskan.
Sajikan sate kerang dengan sisa bumbu.

Untuk 12 tusuk
Sumber: Tabloid Nova

Daftar menu harian Ardelia Catering

2010-02-12T16:43:00.003+07:00

Minggu -1

Senin : Nasi, Karedok, Empal, Tempe Goreng, Krupuk
Selasa : Nasi, Sop ayam, Filet ayan asam manis, Perkedel kentang
Rabu : Nasi, Sayur bayam, Bakwan jagung, Ikan kakap masak pedas
Kamis : Nasi,Oseng-oseng buncis telur puyuh, Udang goreng tepung, pepes tahu
Jum'at : Nasi, Soto bandung, Ati ampela ungkep, Tahu goreng, Krupuk

Minggu -2

Senin : Nasi, Tumis brokoli, Bihun goreng, Sate hati rampela
Selasa : Nasi, Telur ceplok kecap, Sup kembang tahu, Tumis jamur merang, Krupuk
Rabu : Nasi, Sambel goreng udang kentang, Gulai buncis kering, Ayam goreng
Kamis : Nasi, Sayur oyong misoa, Semur telur, Ikan jambal balado, Sambal, Krupuk
Jum'at : Nasi, Sayur asem, Cumi cabai hijau, Tumis toge ikan asin, Lalab sambal

Minggu - 3

Senin : Nasi, Sayur kacang panjang, Telur rendang betawi, Sate kerang, kerupuk

Selasa : Nasi, Sayur daun sigkong, Sambal Goreng jeroan ayam, Dendeng balado

Rabu : Nasi, Soto betawi, Acar timun, Kerupuk

Kamis : Nasi, Gulai nangka, Ayam bakar taliwang, Tumis pare, Rempeyek

Jum'at : Nasi, Tumis Daun labu, Ikan panggang goreng, Sayur Tahu, Sambal

Minggu - 4

Senin : Nasi, Tumis terong telunjuk, Sate telur puyuh,Orak arik labu siam, Sambal
Selasa : Nasi,Tumis genjer, ikan gurame goreng, Sup sayuran, Sambal
Rabu : Nasi, Tumis daun singkong, Perkedel tahu, Ikan mujair goreng, Krupuk
Kamis : Nasi, Tumis bokchoy, Kentang hati ampela, Tahu goreng, Kerupuk udang
Jum'at : Nasi, Lodeh nangka, Opor ayam, Sambal goreng kikil, Kerupuk ikan

Catatan ;

1. Pembayaran di muka untuk 5 hari, dengan ketentuan Rp.10.000,-/hari
2. Catering rumah tangga Rp.25.000 untuk 3 orang, Rp.30.000 untuk 4 orang
3. Pembatalan menu dilakukan minimal satu hari sebelumnya dan akan di ganti pada hari lainnya
4. Makanan akan di antar paling lambat jam 12 siang,kecuali hari jum'at jam11 siang
5. Rantang makanan yang telah kosong, diharap telah siap saat rantang berikut datang.

Nastar Selai

2010-02-12T16:40:00.004+07:00

Bahan:

125 gr margarin
50 gr gula pasir½ sdt vanili
1 btr putih telur
200 gr tepung terigu
1 btr kuning telur untuk mengoles

Isi:
200 gr selai, sesuai selera

CARA MEMBUAT:
Kocok margarin dengan gula pasir & vanili hingga kental. Masukkan putih telur, kocok hingga rata. Masukkan tepung terigu, aduk hingga rata. Ambil ½ sdm adonan, bentuk adonan bulat panjang, isi dengan selai, tutup. Bentuk sesuai selera (misalnya berbentuk buah jambu, sirsak, dll). Olesi permukaannya dengan kuning telur. Panggang dalam oven dengan panas sedang selama 30 menit.

Tips Memasak Ikan Panggang/Bakar

2010-02-12T16:21:00.003+07:00

Bagi orang yang ingin melakukan diet menyehatkan, makan ikan dapat menjadi solusi karena seafood rendah lemak, kalori dan karbohidrat. Ikan panggang dapat menjadi pilihan yang baik selain masakan yang umum seperti ayam steak, hamburger dan daging rusuk. Beberapa tip yang sangat membantu dalam memasak ikan.

Persiapan Memasak
Sebelum memasak, pastikan pemanggang bersih. Untuk mengurangi resiko lengket, gunakan minyak atau penyemprot masakan anti lengket.

Jika menggunakan marinade, rendam ikan selama sekitar dua jam sebelum memasak agar rasanya masuk ke dalam ikan. Namun demikian, apabila menggunakan marinade yang mengandung gula harus berhati-hati sebab gula akan menjadi karamel dan menyebabkan ikan lengket di pemanggang. Marinade dapat juga dioleskan pada ikan kering sebelum dipanggang.

Jalan lain untuk membumbuhi seafood adalah menyikatnya dengan minyak zaitun dan kemudian menambahkan bumbu kesukaan anda.

Memanggang Udang
Tempatkan udang pada tusukan, panggang dan perhatikan terus karena udang akan cepat matang.

Memanggang Scallop
Tempatkan pada tusukan ke samping datar. Biarkan scallop tersebut mendapat bumbu yang banyak ketika dalam panggangan

Memanggang Kekerangan
Kekerangan seperti tiram, remis dan kerang yang besar lebih cepat dimasak dari pada ikan. Tempatkan kekerangan tersebut pada pemanas yang merupakan bagian dari pemanggang. Kekerangan tersebut sudah matang apabila kulitnya sudah membuka.

Memanggang Ikan Segar
Pastikan pemanggang tersebut panas, apabila pemanggang tersebut hangat/kurang panas maka ikan dapat lengket di pemanggang.

Taruhlah ikan pada pemanggang dengan pelapis besi yang berjarak sehingga ketika membalik ikan tidak patah. Ketika memanggang lebih dari satu ekor ikan, pastikan untuk menyisakan tempat yang cukup untuk sirkulasi udara dan panas diantara ikan-ikan tersebut

Ikan akan mendesis pada saat kita menaruh di pemanggang. Ikan matang dengan cepat sehingga pastikan kita memperhatikan terus selama memanggang. Panggang sekitar 60% matang kemudian gunakan spatula yang lebar untuk membalik ikan tersebut.

Jenis Seafood yang biasa dipanggang
Udang, Udang yang besar adalah yang paling bagus dipanggang karena mudah ditusuk dan proses memasaknya sangat cepat.

Kerang, Kerang laut juga dapat ditusuk dan kerang mempunyai stuktur tubuh yang berdaging,
Lobster, Lobster harus dibelah memanjang sebelum dipanggang.
Salmon, Daging salmon yang berwama pink digunakan untuk steak dan fillet dan mempunyai rasa yang sangat lembut
Tuna, Salah satu ikan terbaik untuk dipanggang, Tuna dimasak seperti steak. Kelebihannya ikan laut yang berwarna pink ini hampir tidak pernah lengket bila dipanggang.
Kerapu, Ikan berdaging putih ini biasa dijual dalam steak dan fillet, rasanya wow ... tak terbayangkan
Ikan sebelah (Halibut). Harus diakui ketika merasakan masakan ikan daging putih ini maka akan terasa lebih lembut dibandingkan ikan lainnya.

Sumber: Warta Pasar Ikan